Absolwentka I Wydziału Lekarskiego Akademii Medycznej w Warszawie (aktualnie Warszawski Uniwersytet Medyczny). Od wielu lat pracownik Wojewódzkiego Szpitala Zakaźnego w Warszawie w ramach Poradni Profilaktyczno Leczniczej, gdzie pracuje z osobami zakażonymi wirusem HIV oraz z osobami narażonymi na zakażenia krwiopochodne. Posiada ponadto duże doświadczenie w pracy z osobami uzależnionymi od środków psychoaktywnych, jak i w leczeniu chorób wątroby.
Dr Ewa Pietraszkiewicz jest także specjalistką medycyny podroży w zakresie konsultacji przed podróżami oraz szczepień przedwyjazdowych.
Prowadzi szkolenia dla studentów medycyny i lekarzy z zakresu chorób przenoszonych drogą krwi. Autor i współautor prac naukowych i wystąpień w czasie konferencji polskich i zagranicznych.
